Asperges vertes à la poêle avec jambon ibérique et sobrasada : la recette originale à tester ce printemps
Cette recette originale associe asperges poêlées au beurre, jambon ibérique et sobrasada pour un plat printanier qui plaît à toute la famille.
En avril 2026, l’asperge s’impose comme la star des étals printaniers. Ce légume éphémère mérite une recette originale pour être sublimé. Le créateur de contenus @papa.onmangequoi propose justement une version gourmande qui change des cuissons classiques à l’eau.
Une recette originale signée @papa.onmangequoi
Souvent, les parents adorent les asperges, mais les enfants se montrent plus réticents. Pour y remédier, ce créateur food mise sur la gourmandise avec du jambon ibérique et de la sobrasada. Cette association donne une version gourmande qui séduit toute la famille.
Cette préparation évite la cuisson à l’eau, peu appréciée des plus jeunes. À la place, les asperges sont poêlées puis finies au beurre. Le résultat : des légumes cuits mais croquants, prêts à être accompagnés.
« Là on est dans la gourmandise. J’ai fait des asperges vertes à la p’tite avec du jambon ibérique et de la sobrasada. »
Les ingrédients pour cette recette originale
Pour réaliser ce plat, il faut 10 asperges vertes, 100 g de fromage frais de brebis et 100 g de fromage blanc. Ajoutez 100 g de sobrasada ou du chorizo en petits dés. Prévoyez aussi 5 à 6 tranches de jambon ibérique.
Complétez avec 1 échalote, 15 g de beurre, du piment d’Espelette, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ces ingrédients simples permettent de créer un plat savoureux et accessible.
- 10 asperges vertes fraîches
- 100 g de sobrasada ou chorizo
- 100 g de fromage frais de brebis
- 5 à 6 tranches de jambon ibérique
- 15 g de beurre pour la cuisson finale
Les étapes de préparation pas à pas
Commencez par couper vos asperges en enlevant la queue. Ensuite, découpez des tranches épaisses de sobrasada ou taillez un chorizo en petits dés. Cette étape prépare le croustillant qui accompagnera le plat.
Dans une poêle, faites rissoler la sobrasada à feu doux. Écrasez-la puis ajoutez l’échalote jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Réservez ce croustillant savoureux pour plus tard.
Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites poêler vos asperges durant 5 minutes à feu moyen/vif. Ajoutez ensuite le beurre et faites revenir 3 à 4 minutes à feu moyen/doux. Elles doivent rester croquantes.
Le dressage pour sublimer cette recette originale
Dans un bol, mélangez le fromage de brebis avec le fromage blanc « pour assouplir ». Assaisonnez avec sel, poivre, piment d’Espelette et huile d’olive. Cette crème onctueuse servira de base au dressage.
Dressez la crème joliment sur une assiette. Versez généreusement le croustillant de sobrasada par-dessus. Déposez les asperges et finissez avec le jambon ibérique pour un plat visuellement appétissant.
Comment bien choisir ses asperges au marché
Avant d’acheter, observez le bourgeon : il doit être bien serré et compact. Si les écailles s’ouvrent ou commencent à fleurir, l’asperge risque d’être amère. Ce détail fait toute la différence.
La tige doit être bien droite, ferme et non flétrie. Une asperge qui se courbe facilement manque d’eau et donc de croquant. Cette fraîcheur garantit une texture agréable après cuisson.
Pour les asperges blanches, cherchez un blanc nacré sans taches brunes. Les violettes doivent avoir une pointe d’un mauve franc. Quant aux vertes, elles doivent être colorées sur au moins les deux tiers de leur longueur.
Cette recette originale permet de profiter pleinement de la saison des asperges. Elle plaît aux adultes comme aux enfants grâce à ses saveurs généreuses. En avril 2026, c’est le moment idéal pour la tester.
