J’ai gardé mes tomates cerises en grappe entières dans cette tarte à la feta, la recette d’été qui bluffe à tous les pique-niques
Cette recette d'été très facile associe feta et tomates cerises en grappe entières sur une pâte brisée au basilic, prête en 1 h 15 min.
Une tarte colorée, parfumée et prête en 1 h 15 min au total : voilà une recette d’été qui coche toutes les cases pour régaler quatre personnes sans stress. Les tomates cerises en grappe y jouent un rôle central, et le résultat est aussi beau que savoureux.
Un visuel qui fait tout le travail avant le premier coup de fourchette
Certaines recettes d’été séduisent d’abord par l’assiette. Ici, ce sont les grappes entières de tomates cerises qui donnent à la tarte son caractère. En effet, les conserver intactes sur le dessus crée un effet visuel difficile à égaler.
Pour profiter pleinement de cet atout visuel, un moule rectangulaire de 11 x 35 cm est recommandé. Un moule rond fonctionne aussi, car la recette reste la même dans les deux cas.
Cette tarte à la tomate est issue du magazine Odelices de printemps n°59, disponible gratuitement sur le site. Le stylisme culinaire est signé Mélanie Philippo, ce qui explique en partie le soin apporté à la présentation.
« Les tomates cerises en grappe sont si jolies que j’ai voulu les garder intactes dans une tarte. »
Pourquoi cette recette d’été convient à tous les moments
Un pique-nique improvisé ou un repas familial à la maison : cette recette d’été s’adapte aux deux situations. Les tartes plaisent au plus grand nombre, et celle-ci ne fait pas exception.
De plus, la recette est classée très facile. Ainsi, même un cuisinier du dimanche peut la réussir sans crainte. C’est d’ailleurs l’un de ses grands atouts pour l’été.
La pâte brisée au basilic : la base qui change tout
Avant de s’occuper de la garniture, il faut préparer la pâte. On mélange 200 g de farine, 70 g d’huile d’olive, 50 g d’eau et une pincée de sel jusqu’à former une boule. On ajoute ensuite 6 feuilles de basilic frais ciselées.
La pâte repose ensuite 20 minutes au frais. Ce temps de repos est court, mais il améliore la texture et la facilité d’étalage. Par conséquent, il ne faut pas le sauter.
On étale alors la pâte et on fonce le moule. On place une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur avec des haricots ou des poids, puis on cuit la pâte à blanc 15 minutes à 180°C. Cette étape garantit un fond bien croustillant.
Les ingrédients clés de la garniture
La recette d’été repose aussi sur une garniture simple et goûteuse. Voici ce qu’elle comprend :
- 2 oeufs fouettés avec 12 cl de lait
- 80 g de feta émiettée pour la touche salée et crémeuse
- 1/2 botte de basilic ciselé pour le parfum
- 300 g de tomates cerises en grappe posées entières sur le dessus
On verse cet appareil à quiche sur le fond de tarte précuit. Ensuite, on dispose les grappes de tomates cerises par-dessus sans les couper. Ainsi, elles restent jolies et juteuses à la cuisson.
La cuisson finale et le résultat dans l’assiette
La tarte cuit ensuite 30 minutes à 180°C. On attend que la pâte et la garniture soient bien dorées avant de sortir le plat du four. Car une cuisson insuffisante priverait la tarte de sa belle couleur et de sa tenue.
Le total de 45 minutes de cuisson (pâte à blanc incluse) donne un résultat ferme et savoureux. La feta apporte du caractère, le basilic de la fraîcheur, et les tomates leur acidité naturelle. C’est donc un équilibre de saveurs pensé pour la saison chaude.
Cette recette d’été fonctionne aussi bien tiède que froide. Par conséquent, elle s’emporte facilement dans une boîte hermétique pour un pique-nique. On peut la préparer à l’avance et la déguster à tout moment de la journée.
Au total, du début de la préparation (30 min) jusqu’à la sortie du four, le chrono affiche 1 h 15 min. C’est raisonnable pour une recette d’été aussi généreuse, qui régale 4 personnes avec des ingrédients accessibles. La tarte aux tomates cerises et feta prouve qu’une belle table estivale ne demande pas des heures en cuisine.
