Recette crêpes sans œufs notée 4,7/5 : l’ingrédient surprise à ajouter pour les rendre encore plus moelleuses
Cette recette crêpes sans œufs notée 4,7/5 mise sur un ingrédient surprise pour un résultat moelleux avec seulement trois ingrédients de base.
Vous avez envie de crêpes moelleuses, mais il ne vous reste plus d’œufs dans le réfrigérateur ? Cette recette crêpes sans œufs pourrait bien changer vos habitudes en cuisine. Avec des ingrédients simples présents toute l’année dans vos placards, le résultat est bien plus gourmand qu’on ne l’imagine. Pour varier les plaisirs sucrés, cette tarte d’été aux abricots et frangipane embaume toute la maison avant même de sortir du four.
Une recette crêpes accessible à tous, sucrée ou salée
Cette recette de crêpes ne demande que trois ingrédients de base : de la farine, du lait et une touche de sucre vanillé. Ainsi, pas besoin de courir au supermarché pour un goûter improvisé. La préparation convient pour 2 personnes, avec un apport de 329 kcal par personne. Si vous cherchez aussi une idée rapide pour un apéritif entre amis, ce plateau apéro frais se prépare en 20 minutes sans allumer le four.
La pâte se prépare en quelques gestes simples. On commence par mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ensuite, on incorpore le lait tiédi doucement, sans jamais cesser de fouetter. Pour ceux qui aiment également cuisiner des légumes de saison, cette recette express à la poêle avec 2 courgettes sauve le dîner en 10 minutes sans allumer le four.
On termine par l’ajout de l’huile, puis on fouette à nouveau. La pâte doit reposer 30 minutes minimum pour que la farine s’hydrate bien et que les crêpes soient plus faciles à cuire. Pour d’autres astuces de cuisine maison, les rôtisseurs de marché ont un geste secret avant d’enfourner le poulet rôti que personne ne fait à la maison.
« Laissez le tout reposer 30 min minimum. »
Pourquoi le repos de la pâte fait toute la différence
Ce temps de repos n’est pas une étape à négliger. En effet, il permet à la farine de bien absorber le liquide et garantit une texture moelleuse. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez réduire ce délai, mais le résultat sera moins optimal.
De plus, une pâte bien reposée se tient mieux à la cuisson. Les crêpes se retournent sans se déchirer, même sans œufs pour lier la pâte.
Pour éviter les grumeaux, versez le lait tiédi progressivement sur la farine en fouettant avec énergie. Si des grumeaux persistent, passez la pâte au mixeur ou à travers une passoire fine avant de la laisser reposer.
- Mélangez farine, sucre et sel dans un saladier avant tout ajout de liquide.
- Incorporez le lait tiédi doucement, en fouettant sans vous arrêter.
- Ajoutez l’huile en dernier et fouettez à nouveau.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant cuisson.
- Faites cuire à feu moyen et retournez la crêpe quand les bords se décollent.
La cuisson pas à pas pour des crêpes réussies
Faites chauffer une grande poêle et versez-y de l’huile en la répartissant bien sur toute la surface. Versez ensuite une petite louche de pâte et tournez la poêle pour que la pâte se répartisse uniformément.
Faites cuire à feu moyen. Lorsque les bords se détachent de la paroi, décollez délicatement la crêpe et retournez-la. Laissez-la dorer, puis réitérez l’opération pour chaque louche.
Dégustez tiède avec du sucre, de la pâte à tartiner ou de la confiture. Cette recette crêpes se prête aussi bien aux garnitures sucrées que salées, selon vos envies du moment.
Astuces pour personnaliser vos crêpes
Pour parfumer la pâte, ajoutez un trait de fleur d’oranger ou quelques zestes de citron. Pour plus de moelleux, incorporez une cuillère à soupe de compote de pommes à la préparation.
Les crêpes se conservent bien empilées, recouvertes d’un film alimentaire. Ainsi, elles se réchauffent facilement à la poêle le lendemain sans perdre leur texture.
Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire. Avant utilisation, fouettez-la rapidement. Si besoin, ajoutez un trait de lait pour retrouver la bonne consistance.
Recette crêpes allégée : conseils nutrition et alternatives
Pour une version plus légère de cette recette crêpes, remplacez le lait entier par du lait écrémé ou végétal et réduisez la quantité d’huile. Supprimez le sucre vanillé ou optez pour un édulcorant naturel. En procédant ainsi, comptez environ 120 kcal par crêpe.
Le lait végétal convient aussi très bien à cette préparation. En effet, du lait d’amande, de soja, d’avoine ou de riz donne un résultat tout aussi moelleux. Cette option est par ailleurs adaptée aux intolérants au lactose.
Garnissez de fruits frais pour une touche gourmande et légère. Cette recette crêpes sans œufs, notée 4,7/5 sur 89 avis, plaît autant aux petits qu’aux grands, à la Chandeleur comme en pleine semaine.
