« Transformer vos maris en vrais chefs italiens » : la salade de pâtes qui cartonne cet été
Un chef italien partage en 2026 sa salade de pâtes à la ricotta, tomates séchées et basilic, économique et prête en quelques minutes.
La salade de pâtes s’impose chaque été comme le plat préféré des tablées en plein air. Antonio Finizio, créateur de contenus d’origine italienne connu sous le pseudo @feenixchef_ sur Instagram, partage sa version maison de la pasta all’insalata, une recette économique et rapide qui cale sans être lourde.
La pasta all’insalata selon Antonio Finizio, star des réseaux italiens
Antonio Finizio compte 392 000 abonnés sur Instagram. Face aux demandes de sa communauté qui réclame des idées estivales, il répond simplement : « je vous vois dans les commentaires ». Ainsi, il présente sa fameuse pasta all’insalata comme la réponse idéale aux fortes chaleurs.
La recette se prépare avec des produits accessibles. De plus, elle s’adapte facilement aux restes du frigo. Par conséquent, elle convient aussi bien pour un dîner rapide que pour accompagner un barbecue entre amis.
La salade de pâtes à l’italienne réunit 350 g de pâtes, 250 g de ricotta, 250 g de tomates cerises, 60 g de tomates séchées, 40 g d’amandes, des olives noires et vertes, du parmesan, de l’huile d’olive, du basilic frais et un zeste de citron.
Ce qui rend cette recette vraiment différente
La sauce ne s’achète pas toute faite. En revanche, elle se prépare en mixant la moitié des tomates cerises avec les tomates séchées, la ricotta et les amandes. On y ajoute le parmesan râpé, les zestes de citron et les feuilles de basilic frais, puis on mixe une première fois.
Après ce premier passage, on verse un filet d’huile d’olive, on sale, on poivre, et on relance le mixeur. Ainsi, la sauce obtenue est crémeuse, parfumée et bien liée.
« La recette super rapide et facile à faire », dit @feenixchef_ en présentant sa nouvelle idée de plat estival.
Les étapes de préparation de la pasta all’insalata
Une fois la sauce prête, on coupe en deux le reste des tomates cerises. On hache aussi grossièrement les tomates séchées restantes avec les olives noires et vertes. On cisèle des feuilles de basilic et on dépose le tout dans un saladier.
On fait cuire les pâtes al dente, on les égoutte, puis on les verse dans le saladier. On ajoute la sauce par-dessus et on mélange bien. Pour finir, on dresse la salade de pâtes dans un joli plat, on râpe quelques zestes de citron et on dépose du basilic frais pour décorer.
- Mixer la moitié des tomates cerises, les tomates séchées, la ricotta et les amandes avec le parmesan et le basilic.
- Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis mixer à nouveau.
- Couper le reste des tomates cerises, hacher les tomates séchées et les olives, ciseler le basilic.
- Cuire les pâtes al dente, les égoutter, les mélanger à la sauce dans le saladier.
- Dresser dans un plat, ajouter des zestes de citron et du basilic frais pour décorer.
Quelle forme de pâtes choisir pour un meilleur résultat
Le choix des pâtes joue un rôle clé. On privilégie des pâtes courtes avec des reliefs : penne, fusilli, farfalle ou orecchiette. Ces formes accrochent bien la sauce et restent agréables une fois refroidies.
En revanche, les spaghettis et les coquillettes collent facilement en refroidissant. On les évite donc dans une recette froide comme celle-ci.
Les astuces pour une cuisson al dente réussie
Pour obtenir des pâtes al dente, on retire 1 à 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet. Si elles sont trop cuites à chaud, elles deviendront spongieuses une fois froides. Ainsi, mieux vaut les sortir légèrement fermes sous la dent.
Dès la cuisson terminée, on égoutte les pâtes et on les passe immédiatement sous l’eau froide pendant 30 secondes. Ce geste stoppe la cuisson et rince l’excès d’amidon en surface pour éviter qu’elles ne collent.
On les verse alors dans le saladier et on les mélange sans attendre avec un filet d’huile d’olive et la sauce. Cette salade de pâtes façon italienne gagne aussi à être préparée à l’avance, le temps que les saveurs se mêlent bien. C’est un plat parfait pour garnir les tables d’été, de l’apéritif dînatoire jusqu’au barbecue du dimanche.
