Cette pâte brisée végétale d’Intermarché décroche 90/100 sur Yuka, du jamais vu
Cette pâte feuilletée végétale Monique Ranou décroche 90/100 sur Yuka grâce aux carottes et lentilles corail. Un score rare dans le rayon frais.
Vous déroulez une pâte du rayon frais sans trop y penser, et pourtant ce geste du quotidien cache souvent un cocktail de graisses saturées, de sel et d’additifs. Une pâte feuilletée ou brisée industrielle peut sembler anodine, mais son profil nutritionnel réserve parfois de mauvaises surprises. C’est justement ce qui rend la pâte brisée végétale Monique Ranou, vendue chez Intermarché, si remarquable : l’application Yuka lui attribue 90/100, une note qualifiée d’exceptionnelle pour ce type de produit.
Une note Yuka qui bouscule le rayon pâte feuilletée
Dans un rayon où la pâte feuilletée et la pâte brisée classiques dominent largement, un score de 90/100 sur Yuka constitue une vraie rareté. L’application de scan alimentaire place ainsi ce produit Monique Ranou bien au-dessus de références très populaires comme Herta ou Marie. Pour établir sa note, Yuka s’appuie sur trois critères distincts : la qualité nutritionnelle calculée à partir du Nutri-Score, la présence éventuelle d’additifs, et un bonus lié au caractère bio ou non du produit.
Ce positionnement est d’autant plus frappant que le rayon pâtes reste dominé par des produits riches en graisses saturées, en sel et en ingrédients ultra-transformés. Trouver une pâte brisée industrielle qui échappe à ce schéma représente donc une exception concrète pour le consommateur qui cherche à mieux choisir sans renoncer à la praticité.
Carottes, lentilles corail et fibres : ce que contient vraiment cette recette
La liste des ingrédients de cette pâte brisée est courte et lisible. Elle repose sur de la farine de blé, de l’eau, de l’huile de colza, des fibres de blé et une petite quantité de sel. Deux éléments originaux viennent enrichir la recette : 17,1 % de purée de carottes et 13,3 % de farine de lentilles corail précuite. Cette association apporte des fibres et des protéines d’origine végétale, sans huile de palme, sans arômes artificiels ni additifs jugés controversés.
Deux additifs sont néanmoins présents : le carbonate de potassium et le glucono-delta-lactone, utilisés comme régulateurs d’acidité ou poudres à lever. Ces deux substances sont considérées comme sûres aux doses autorisées. Pour une pâte industrielle, ce profil reste donc particulièrement propre.
- 286 kcal pour 100 g
- 5,5 g de lipides au total, dont seulement 1 g de graisses saturées
- 1,1 g de sel et 4,8 g de sucres
- 5,7 g de fibres pour un effet rassasiant
- 9,8 g de protéines, un chiffre élevé pour ce type de produit
Ce profil nutritionnel confirme un positionnement plus équilibré que la majorité des pâtes brisées du rayon. La teneur en protéines et en fibres est particulièrement notable pour un fond de tarte prêt à dérouler.
À qui s’adresse cette pâte brisée végétale et comment l’utiliser ?
À la cuisson, cette pâte se déroule facilement et se tient bien. Elle convient aussi bien aux quiches de légumes qu’aux tartes salées ou aux desserts fruités. Elle offre ainsi un compromis pratique pour ceux qui souhaitent limiter les aliments ultra-transformés sans préparer une pâte maison à chaque fois.
Ce produit intéresse en particulier les personnes qui cherchent une pâte feuilletée ou brisée plus riche en fibres et en protéines végétales, tout en restant dans un format pratique du rayon frais. En revanche, il contient du blé, des fibres de blé et du gluten de blé : il est donc inadapté aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten.
La garniture reste le vrai levier santé du repas
Choisir une bonne pâte feuilletée ou brisée est un premier pas, mais le vrai impact nutritionnel d’une quiche ou d’une tarte dépend surtout de ce qu’on met dedans. Beaucoup de légumes, une source de protéines comme des œufs, des légumineuses ou du poisson, et des fromages choisis avec modération changent davantage le profil global du repas que la seule pâte.
La pâte feuilletée ou brisée reste donc un support, pas une solution nutritionnelle à elle seule. Mais partir d’une base comme celle-ci, plus riche en fibres et en protéines végétales, permet d’augmenter légèrement l’apport nutritionnel du repas, surtout si la garniture reste elle-même composée majoritairement de légumes. C’est ce cumul de bons choix qui fait la différence au quotidien.
