Ce gaspacho sans cuisson cache un ingrédient surprise qui lui apporte 30g de protéines par personne
Ce gaspacho sans cuisson associé à des tartines au thon apporte environ 30 g de protéines par personne en 2026.
Quand la chaleur s’installe, cuisiner devient un vrai défi. Pourtant, le corps a autant besoin de protéines en été qu’en hiver, comme le rappelle l’Anses. Un gaspacho revisité, associé à des tartines gourmandes, pourrait bien changer la donne pour les journées les plus chaudes de 2026.
Pourquoi les protéines restent indispensables même en été
Les protéines jouent un rôle structural essentiel pour les muscles. Elles interviennent aussi dans le bon fonctionnement du système immunitaire, le transport de l’oxygène dans l’organisme et la digestion, selon l’Anses. Ainsi, les négliger pendant les fortes chaleurs n’est pas sans conséquence.
Le problème est bien connu : en pleine canicule, l’envie de cuisiner disparaît. De plus, allumer les plaques ou le four devient presque insupportable. C’est là qu’une recette entièrement sans cuisson prend tout son sens.
Sur Instagram, Victoria, créatrice culinaire derrière le pseudonyme @slideforfood, propose un combo soupe glacée et tartines. Ce repas est hydratant, nourrissant et affiche environ 30 g de protéines par personne. Par conséquent, il coche toutes les cases d’un repas estival réussi.
Le gaspacho au concombre et au tofu : la base du combo
Le cœur de la recette, c’est un gaspacho revisité à base de concombre. On épluche un gros concombre, on retire les pépins pour limiter l’amertume et améliorer la digestion, puis on mixe le tout. L’ingrédient surprise est le tofu soyeux, discret mais efficace.
Victoria rassure les sceptiques sur ce point. Ce tofu très doux ne donne aucun goût au résultat final, il apporte simplement de la texture et un boost de protéines bienvenu. On mixe ainsi jusqu’à obtenir une soupe bien lisse, avant de placer au frais au moins 15 à 20 minutes.
« Ce tofu très doux ne donne aucun goût au résultat final, il apporte simplement de la texture et un boost de protéines bienvenu. » – Victoria, @slideforfood
Les ingrédients complets de la soupe glacée protéinée (pour 2 personnes)
Pour réaliser cette soupe froide au concombre, la liste des ingrédients est simple. Chaque élément contribue à la fraîcheur, à la texture ou à l’apport en protéines du gaspacho.
On retrouve aussi bien des herbes fraîches que du chèvre et du vinaigre de cidre pour relever l’ensemble. Les jeunes pousses d’épinards sont facultatives, mais apportent une belle couleur verte à la préparation.
- 1 gros concombre, épluché et épépiné
- 1 échalote ou ½ oignon jaune
- 100 g de chèvre frais et 200 g de tofu soyeux
- 1 grosse poignée de basilic, 1 poignée de menthe, jus d’½ citron et un peu de zeste
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de vinaigre de cidre, 100 ml d’eau froide, sel, poivre – et 1 poignée de jeunes pousses d’épinards (facultatif)
La préparation pas à pas de cette soupe froide
La méthode est rapide et ne demande qu’un mixeur. On place tous les ingrédients ensemble, on mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. On réserve ensuite au réfrigérateur pour que la soupe soit bien fraîche au moment de servir.
Ce gaspacho se prépare ainsi en quelques minutes. C’est un avantage réel quand les températures grimpent et que l’on cherche des solutions rapides et nutritives.
Les tartines façon pan con tomate au thon : l’accompagnement idéal
Pour compléter la soupe glacée, Victoria s’inspire du classique espagnol, le pan con tomate. On râpe 4 à 5 tomates, on égoutte la chair, on assaisonne, et on garnit des tartines grillées frottées à l’ail avec du thon. C’est simple, frais et efficace.
Le thon utilisé est de la bonite ou du thon en conserve de bonne qualité, poids égoutté, pas de miettes. Pour les végétariens, en revanche, il est possible de remplacer le thon par deux œufs mollets par personne. L’apport en protéines reste ainsi préservé.
Ce combo gaspacho et tartines fonctionne aussi bien en déjeuner qu’en dîner léger. De plus, la préparation des tartines ne prend que quelques minutes, ce qui en fait une solution idéale les soirs de forte chaleur.
Les ingrédients pour les tartines – pour 2 personnes – sont les suivants : 4 à 5 tomates, 4 tartines, 1 gousse d’ail, 160 g de thon ou bonite en conserve de bonne qualité (poids égoutté), huile d’olive, fleur de sel, et du piment en option. Aussi peu d’ingrédients suffisent à obtenir un résultat savoureux et bien protéiné.
