Trophées du Bar 2012 : Aymeric Tortereau grand lauréat

Pour cette nouvelle édition des Trophées du Bar, les épreuves se sont déroulées sur deux journées avec le concours individuel, qui s’est tenu le dimanche 18 mars, puis le concours par équipe, qui s’est poursuivi le lundi 19 mars.

Parmi les finalistes du concours individuel, 8 barmen se sont affrontés, parmi lesquels : Amanda BOUCHER (Candelaria – Paris), Sébastien BUHERNE ( L’Improbable – Montpellier), Morgan DUBREUIL (Comptoir de la Bourse – Lyon), Julien LOPEZ (Papa Doble – Montpellier), Carlos MADRIZ (L’Hôtel – Paris), Médéric MONTAGNAC (L’Andréa – Cannes), Marc RODIER (Hôtel de Paris – Monaco) et enfin Aymeric TORTEREAU (Soda Bar – Lyon).

Les finalistes du concours par équipe étaient Aurélie PEZET et Roman DEVAUX pour l’Hôtel Ritz à Paris, Christina MONACO et Sébastien BUHERNE pour L’Improbable à Montpellier, Marine CHABAUD et Thomas LALAGÜE pour le Buddha Bar à Paris, Mathieu CHAPAZIAN et Aymeric TORTEREAU pour le Soda Bar à Lyon, Joseph BIOLATTO et Yoan BONNEAU pour le Forvm à Paris et enfin Jean-Baptiste ANDRÉ et Frantz HEITZ pour l’Hôtel Crow Plaza à Montpellier.

Alors qui est sorti vainqueur des Trophées du Bar 2012 ? Aymeric Tortereau du Soda Bar à Lyon est le grand lauréat grâce à son cocktail baptisé le « Quinte Flush« . Le point fort de ce cocktail tient dans son originalité puisqu’il se garde très froid, sans dilution, pendant deux heures.

Derrière lui, arrive Carlos Madriz (bar de l’Hôtel, Paris) en seconde position, suivi de Julien Lopez (Papa Doble, Montpellier) en troisième place.

RECETTE DU COCKTAIL QUINTE FLUSH

Base cachaça (Engenho da Vertente)

Sherry Pedro Jimenez

Un peu de cognac

Thé Ceylan

Bitter Aged Barrel (vieilli en fût de whisky)

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