Potager en novembre : récoltez poireaux, choux, carottes et aromatiques au jardin
Potager de novembre anticipez gelées et récoltes. Que sortir et quoi laisser pour gagner en saveur et mieux conserver
Novembre change la cadence au potager. Ainsi, les jours raccourcissent, les gelées s’annoncent, et chaque cueillette compte. Vous cherchez quoi ramasser sans attendre, et quoi laisser gagner en saveur?
Récoltes de novembre: racines et verdures sous surveillance
Les racines tiennent la vedette, car elles supportent le froid. Carottes, betteraves et navets restent en terre si le sol draine bien. Cependant, sortez-les avant les gels durables sous -3°C. Au potager, un paillage épais protège et facilite la récolte.
Le poireau encaisse souvent -10°C. Le chou frisé gagne même en douceur après une petite gelée. Ainsi, gardez quelques rangs pour l’hiver. Au potager, retenez surtout les parcelles bien drainées.
Les panais et les salsifis se bonifient au froid. De plus, la mâche et les épinards offrent des feuilles régulières, à prélever peu à peu. Aussi, récoltez radis d’hiver et radis noir avant crevasses. Dans le potager, un voile d’hivernage sécurise les jeunes salades.
« En novembre, on récolte au rythme des gelées: anticiper évite de perdre. »
Courges, tomates tardives et aromatiques à sécuriser
Cueillez les courges avant tout coup de froid. Laissez-les ressuyer 10 à 15 jours à l’abri, tiges intactes. Dans le potager, placez les fruits sur des clayettes ajourées. Ensuite, stockez-les au sec, entre 12 et 15°C.
Ramassez les tomates vertes avant gel, puis faites-les mûrir à l’intérieur. De plus, coupez ciboulette, persil et thym pour le séchage ou la congélation. Au potager, un dernier bouquet d’aromatiques change vos repas. En bref, basilic frileux s’arrête, mais romarin et sauge tiennent.
- Récoltez le matin, après évaporation de la rosée.
- Visez des fruits secs, sans blessure.
- Respectez des écarts de rotation de 3 à 4 ans.
- Protégez la terre avec 5 à 8 cm de paillage.
- Notez chaque date de cueillette et la météo.
Au verger et au jardin d’ornement: récoltes et gestes utiles
Selon la région, cueillez pommes et poires de garde. Vérifiez la maturité avec la graine bien brune. Aussi, ramassez les kiwis avant fortes gelées, puis laissez-les mûrir à l’intérieur. Prévoyez un espace sec, séparé du potager.
Les noix et châtaignes se ramassent par temps sec. Séchez-les vite pour limiter les moisissures. Ensuite, conservez en sacs aérés, surveillés chaque semaine. Par conséquent, vous limitez les pertes d’hiver.
Au jardin, les dernières roses trémières offrent des graines à garder. Laissez aussi quelques tiges creuses pour les insectes. Dans le potager voisin, compostez les feuilles saines et broyez les rameaux. En revanche, écartez tout feuillage malade du tas.
Stockage, conservation et sécurité alimentaire
En cave, gardez une température stable autour de 8–12°C. Ainsi, carottes et betteraves se plaisent en caissettes de sable. De plus, maintenez une humidité proche de 85–95 %. Une simple ventilation hebdomadaire limite les condensations.
Triez souvent et retirez chaque légume abîmé. Aussi, blanchissez les épinards 2 minutes avant congélation, puis refroidissez. Dans le potager, prévoyez des cagettes étiquetées pour suivre dates et variétés. Par conséquent, vous évitez les oublis.
Préparer le sol pour un hiver protecteur
Une fois les planches dégagées, posez un paillage généreux. Ainsi, la pluie n’écrase pas la terre, et la vie du sol reste active. Aussi, semez un engrais vert de seigle ou de vesce si possible. Le potager démarre mieux au printemps.
Plantez l’ail d’automne sur sol drainé, pointe vers le haut. En revanche, attendez un créneau hors gel pour les fèves. De plus, placez des tunnels bas sur salades fragiles. Le potager gagne alors de précieuses semaines.
Nettoyez sans tout raser pour garder des refuges naturels. Cependant, retirez les légumes malades et brûlez-les si besoin. Aussi, surveillez les limaces après pluies douces, surtout sous les paillages. Par ce soin, le potager traverse l’hiver en sécurité.
