Les 100 ans du Harry’s New York Bar, par Alain Da Silva
Infosbar a eu l’opportunité de rencontrer Alain Da Silva, actuel directeur et gérant du Harry’s New York Bar. L’occasion de revenir sur les 100 ans de cet établissement, imprégné d’Histoire.
Une histoire qui débute, et c’est incontournable, par l’ouverture du bar en 1911, par un jockey américain. Ce dernier incita ainsi un ami restaurateur, installé à Manhattan, à démonter son bar avant qu’il ne soit saccagé. La prohibition ou « loi sèche » pointait en effet le bout de son nez au Etats-Unis. « Toutes les boiseries à l’étage ont été démontées et ramenées par bateau, dont le comptoir et la vitrine de whisky », précise Alain Da Silva, actuel directeur du bar.
Dès l’ouverture, ils entendent parler d’un certain Harry MacElhone, qui avait déjà une certaine expérience. Ils l’ont appelé et ce barman officia ainsi pendant un an, de 1911 à 1912. Et puis, Harry MacElhone apprend que le New York Bar est à vendre. Ni une, ni deux, il le rachète et appose son nom à l’enseigne. Le New York Bar devient alors le Harry’s New York Bar.
Alain Da Silva aime dévoiler les nombreuses innovations développées par Harry MacElhone, comme la création du Club IBF (International Bar Fly). « En France, on dit le pilier de bar mais aux Etats-Unis, on dit le bar fly. C’est d’ailleurs notre logo. Il a également décidé d’instaurer le « vote de paille » pour connaître, à l’avance, le nom du futur président des Etats-Unis, un mois avant l’élection. Depuis 1924, à chaque élection américaine, le Harry’s met en place ce vote de paille. Et sur 19 élections, il n’y a eu que 2 erreurs, en 1976 et 2004. Du coup, tous les médias viennent nous voir pour avoir un aperçu du vote. Nous sommes devenus un véritable institut de sondage. Enfin, il a également lancé une célèbre publicité avec la phrase, désormais mythique, « Sank Roo Doe Noo », en référence au 5 rue Daunou.»
