Lentilles: cuisson au bouillon aromatisé, 10 fois plus de goût qu’à l’eau
Une recette idéale pour des lentilles parfumées. Suivez nos conseils pour une cuisson savoureuse et réussie.
Dans de nombreuses cuisines, on cuit encore les lentilles dans une simple eau. Le résultat paraît souvent fade, alors que quelques gestes changent tout. Voici une méthode simple, guidée et savoureuse.
Cuire les lentilles avec du goût, pas dans l’eau fade
Remplacez l’eau par un bouillon léger, maison ou prêt à l’emploi. Ainsi, les arômes infusent le cœur des graines et évitent l’effet “dilué”. Visez environ 1 volume de graines pour 3 volumes de liquide, en ajustant selon la variété et la texture souhaitée. De plus, un bouquet garni (laurier, thym) et une gousse d’ail donnent une base sûre.
Avant de mouiller, faites suer oignon et carotte dans un filet d’huile, puis toastez les lentilles 2 à 3 minutes. Cette étape, simple et rapide, renforce la note grillée et la tenue. Ajoutez ensuite le bouillon chaud et amenez à frémissement. En général, les lentilles vertes cuisent en 20 à 25 min, celles corail en 10 à 15 min ; salez plutôt en fin de cuisson.
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« Cuisinées dans un bouillon parfumé, les lentilles gagnent en profondeur sans perdre leur tenue. »
Méthode pas à pas pour des lentilles parfumées
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- Rincer rapidement, puis suer un petit oignon avec une carotte.
- Toaster les graines 2 minutes avec une pincée d’épices.
- Ajouter bouillon chaud et aromates, puis frémir doucement.
- Assaisonner en fin de cuisson, ajouter un trait d’acide.
- Finir avec une huile parfumée et des herbes fraîches.
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