G.H. Mumm et dix grands chefs réunis pour les Menus de Légende 2012
1884, entre Paris et la Roumanie, à bord de l’Orient Express ou bien Avril 1912 pour un voyage entre le Havre et New York ou encore novembre 1977 pour le premier vol commercial du Concorde entre New York et Paris?
Ainsi, depuis plusieurs années, la Maison G.H.MUMM collecte les menus de ces repas historiques pour les soumettre à une sélection de grands Chefs. Ils sont invités à s’en inspirer et à les faire revivre. Certains recréent à l’identique des plats d’autrefois, d’autres les réinterprètent à leur manière.
Chacun de ces « menus de légende » est proposé dans l’établissement du Chef-artiste en harmonie avec les cuvées d’exception G.H.MUMM, favorites des gourmets : Blanc de Blancs (Mumm de Cramant), Blanc de Noirs (Mumm de Verzenay), Grand Cru ou R. Lalou.
Cette année, Thierry Drapeau (Logis de la Chabotterie, St-Sulpice-le-Verdon), Pierre Gagnaire (Les Airelles, Courchevel), Stéphane Gaborieau (Le Pergolèse, Paris), Jean-Marie Gautier (L’Hôtel du Palais, Biarritz), Jean-Yves Gueho (L’Atlantide, Nantes), Christian Le Squer (Ledoyen, Paris), Pascal Nibaudeau (Le Pressoir d’argent, Bordeaux), Christian Peyre (La maison, domaine de Bournissac, Paluds de Noves), Christian Têtedoie (Têtedoie, Lyon) et enfin Sylvestre Wahid (L’Oustau de Baumanière, Baux de Provence) sont les 10 grands chefs réunis par G.H. Mumm pour cette 4e édition des Menus de Légende, dont le thème sera les plats servis à bord de moyens de transports, qu’ils soient aériens, ferroviaires ou encore maritimes.
>> 17 avril 1884 ? Orient Express ? voyage entre Paris et la Roumanie
Menu : potage, des poissons, du filet de b?uf, du poulet du Mans au cresson?
>> 20 avril 1912 ? bateau ? liaison Le Havre-New York
Menu : Une douzaine de plats accompagné en partie par la cuvée G.H. Mumm extra dry.
>> 20 novembre 1937 ? Bateau
Menu : un consommé aux perles du Nizam, un suprême de Barbue monégasques, des asperges à l’huile douce, de la poularde? Vins proposés : Cordon rouge très sec en magnum, Cordon Rouge et Extra Dry.
>> 23 novembre 1977 ? Concorde ? New-York-Paris
Menu : Un médaillon de foie gras frais…
