Dessert Mauboussin au PINXO
L’emblématique bague Mauboussin « L’œuvre noire » sera à croquer et à déguster à la carte du Pinxo – restaurant de l’hôtel Renaissance Paris Vendôme (Paris 1er) – du 15 février au 15 avril 2014. Une création unique et exclusive du chef de cuisine Mathieu Robillard et du chef pâtissier Bryan Esposito qui ont été particulièrement inspirés par la délicatesse et le mystère de cette bague.
Chocolat, cassis et praliné
Le chocolat pour la gourmandise, le cassis pour la couleur de la pierre et le praliné pour le croquant : trois ingrédients qui composent principalement ce précieux dessert. Les saveurs sont délicates et subtiles : mousse au chocolat, compote de cassis, praliné feuilleté, pâte sablée et sorbet cassis.
Un habillage haute joaillerie
Le dessert s’habille de perles, d’un diamant en sucre, de l’étoile Mauboussin dessinée sur une pièce de chocolat noir, de sucre rose au cassis, et d’un pétale de rose fraîche.
