Bergerac Wine?s Cocktail par Victor Delpierre
Si vous aimez les cocktails et le vin Bergerac alors vous serez, à coup sûr, séduit par la carte du « Bergerac Wine’s Cocktail », signée par Victor Delpierre.
Trois créations pour lesquelles Victor Delpierre a souhaité sublimer le vin, sans le dénaturer et rendre hommage au travail du vigneron. Comment ? En créant une osmose entre les fruits frais utilisés et le vin et en privilégiant des ingrédients issus de la même zone géographique que celle où sont produits ces vins.
Un défi que Victor Delpierre n’a pas eu trop de difficultés à relever puisqu’il est ancien chef barman de la restauration de l’hôtel Couture Edouard 7 (39, avenue de l’Opéra à Paris), mais également ancien Champion de France « service en salle » sans oublier Best Mojito Paris 2011 !
Egalement grand amateur des vins de Bergerac, il a donc imaginé la carte du Bergerac Wine’s Cocktail, en proposant 3 recettes de cocktails inédits !
Le cocktail version plage
Ingrédients pour 1 verre : 12 cl de Côtes de Bergerac blanc moelleux, 1 tranche de gingembre, 1 pelure de concombre, 3 framboises, 1 fraise, 1/2 rondelle d’orange, 4 cl de ginger beer. Dans un grand verre à vin rond rempli de glaçons : verser 12 cl de Côtes de Bergerac blanc moelleux, ajouter une fine tranche de gingembre, une pelure de concombre, 3 framboises, 1 fraise coupée en 4, 1/2 rondelle d’orange et compléter avec 4 cl de ginger beer.
HAPPY MONTBAZILLAC
La version festive du cocktail
Ingrédients : 12 framboises, 16 cl de purée de fraises du Périgord, 1 piment oiseau, poivre de Séchouan, 20 cl de Monbazillac. La veille ou le matin pour le soir, préparer la base du cocktail : écraser 12 framboises fraîches, ajouter 16 cl de purée de fraises du Périgord. Couper un piment oiseau en petits morceaux et l’ajouter à la préparation. Ajouter un tour de moulin à poivre de Séchouan. Verser 12 cl de Monbazillac et laisser infuser 30 minutes. A l’issue des 30 minutes, passer au tamis fin la base du cocktail pour retirer le piment oiseau et ses graines. Filmer et laisser reposer au frais. Au moment de servir, verser la base du cocktail dans les verres à vin (7 cl) et ajouter 8 cl de Monbazillac.
BERGERAC WINE’S MOJITO
Déguster du vin de Bergerac à tout moment
Ingrédients : 1 citron vert, 1…
