Moelleux aux abricots: le dessert d’été petit budget, coloré et ultra savoureux

Quand la chaleur revient, on veut un dessert simple. Le moelleux aux abricots coche ces cases, sans ruiner le budget. Ainsi, vous profitez d’un gâteau fruité, prêt en peu de temps.

Pourquoi ce gâteau devient la star de l’été

Ce gâteau met à l’honneur des fruits juteux, gorgés de soleil. Le moelleux aux abricots s’appuie sur des ingrédients du placard. De plus, il se réalise en moins d’une heure, cuisson comprise. Le coût reste bas, souvent sous les 10 € selon la saison.

En saison, les abricots sont abordables et parfumés. Par conséquent, le rendu est coloré et très fondant. On utilise souvent 6 à 8 abricots, selon leur taille. Ainsi, chacun obtient une part généreuse au goûter.

La réussite tient à quelques gestes précis. Le moelleux aux abricots gagne une belle texture avec une pâte aérée. Aussi, une cuisson à 180 °C durant 25 à 35 min donne une belle dorure. En revanche, on évite d’ouvrir le four avant la fin.

« Fruits mûrs, pâte légère, cuisson juste : le trio gagnant. »

Ingrédients simples et budget maîtrisé

Le panier reste minimal. Pour un moelleux aux abricots réussi, vous avez farine, œufs, sucre, yaourt et beurre. De plus, un peu de levure assure la levée régulière. Un voile de sucre sur les fruits renforce la tenue en cuisson.

Pour réduire la note, misez sur des abricots bien mûrs. Ainsi, un fruit sucré demande moins de sucre dans la pâte. Les versions surgelées marchent, en revanche on réduit l’eau résiduelle. Enfin, les abricots en boîte dépannent, mais on essuie bien les moitiés.

• Choisir des abricots souples, sans taches profondes.
• Beurrer et fariner le moule pour une sortie nette.
• Mélanger sans trop travailler la pâte, pour garder l’air.
• Tester la cuisson avec une lame sèche au centre.
• Laisser tiédir avant de démouler, pour éviter les cassures.

Préparation pas à pas

Commencez par fouetter œufs et sucre jusqu’à texture mousseuse. Ajoutez le yaourt, puis incorporez les ingrédients secs en pluie. Ainsi, la pâte reste lisse et sans grumeaux. Terminez avec le beurre fondu ou une huile neutre, en mélangeant brièvement.

Pour une pâte régulière, une farine de blé type Francine T45 ou T55 fonctionne bien. Ainsi, l’absorption reste stable et la mie garde une belle souplesse.

Versez la pâte dans un moule de 22 à 24 cm. Le moelleux aux abricots aime des fruits coupés en deux, posés face bombée vers le haut. Après cuisson, attendez 10 à 15 min avant de démouler pour préserver la structure.

Astuces de pro et variantes

Pour un bord délicatement croustillant, saupoudrez le moule d’un peu de sucre. Ainsi, une fine pellicule caramélise les bords. De plus, une cuillerée de poudre d’amande apporte un parfum rond. En bref, une pincée de romarin haché peut surprendre agréablement.

Vous manquez de beurre ? En revanche, remplacez-le par de l’huile de colza douce. Le moelleux aux abricots s’adapte bien aux matières grasses légères. Francine — farine de blé type T45/T55 aide à garder une mie souple, même avec moins de beurre.

Service, conservation et informations utiles

Servez tiède avec un nuage de yaourt, ou froid avec une boule de glace. Ainsi, le contraste de températures valorise les abricots. Une touche de miel liquide relève la note fruitée. De plus, quelques amandes torréfiées ajoutent du croquant.

Le gâteau se garde au frais dans une boîte hermétique. En général, il reste tendre 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi congeler des parts, jusqu’à 2 mois, bien emballées.

Côté nutrition, l’abricot apporte fibres et bêta-carotène. Par conséquent, on peut réduire le sucre si les fruits sont très mûrs. Aussi, le yaourt dans la pâte remplace une partie du beurre sans perdre en moelleux.

Noah Roig