10e trophée G.H. Mumm : et les lauréats sont?
Chaque année, de nombreux jeunes apprentis tentent leur chance pour décrocher le titre, tant convoité, du Trophée G.H. Mumm.
Face à un jury constitué, entre autres, de Didier Mariotti, chef de caves des champagnes Mumm ou encore de Guy Musart, président de l’Association des barmen de France, les 12 candidats ont du se livrer une bataille sans merci à travers plusieurs épreuves :
– Pour la catégorie « Sommellerie » : dégustation commentée à l’aveugle de vins clairs servant à l’élaboration des champagnes Mumm, débouchage et le service d’une bouteille de champagne à une table de 4 personnes
– Pour la catégorie « Bar » : élaboration puis présentation d’un cocktail « création » à base de champagne Mumm et d’un produit de la Société Pernod, présentation d’un support de vente créé spécialement pour promouvoir leur cocktail.
Après ces mises en situation réelles, le jury a délibéré, désignant, Ludovic Chafer, élève au lycée hôtelier de Marseille (13), comme meilleur sommelier, suivi de Benoît Jackman de Toulouse (31) et de Delphine Carrière de Talence (33).
Du côté des barmen, c’est Cédric Buscemi, du lycée hôtelier de Sète (34), qui a remporté le trophée, tandis que Thomas Goguillon, d’Orchies (59), et Vivien Charretour, d’Éragny-sur-Oise (95) remportaient les 2e et 3e places.
DECOUVREZ LE PALMARES DU 10e TROPHEE G.H. MUMM
>> Sommellerie
1er : Ludovic Chafer, Marseille (13)
2e : Benoît Jackman, Toulouse (31)
3e : Delphine Carrière, Talence (33)
4es ex-æquo : Lucas Sattler, Illkirch-Graffenstaden (67), Baptiste Gillet-Delrieu, La Rochelle, Frédérique Dimnet, Chamalières (43)
>> Bar
1er : Cédric Buscemi, Sète (34)
2e : Thomas Goguillon, Orchies (59)
3e : Vivien Charretour, Éragny-sur-Oise (95)
4es ex-æquo : Julien Billet, Saint-Nazaire, Alexandre Girardot, Guyancourt (78), Eva Glevarec, Biarritz (64).
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Source : lhotellerie-restauration.fr
