Authenticité, convivialité et qualité. Lorsque nous avons décidé de créer à Béziers un véritable pub Guinness irlandais, ce sont les valeurs qui ont guidé notre démarche.

Comment faire pour donner l’impression d’être en Irlande lorsque l’on déguste sa bière en plein coeur de Béziers ? Nous ne voulions pas que le O’Sully ressemble à un pub irlandais, nous avons voulu qu’il soit un véritable pub irlandais. Nous sommes allés en Irlande demander à des artisans spécialisés de concevoir un pub, de le fabriquer localement, puis de venir à Béziers faire l’agencement final. C’est àWaterford, dans l’un des plus anciens Comtés d’Irlande, que nous avons trouvé un artisan qui avait réalisé de nombreux pubs dans le style que nous recherchions.